Омега 3 і Омега 6 - що краще, правильне співвідношення
При виборі продуктів, які ви плануєте включити в свій щоденний раціон, доцільно враховувати співвідношення містяться в них омега-3 і омега-6 жирних кислот.
В здоровому харчуванні оптимальне співвідношення омега-6 жирних кислот має становити до 4: 1. Слід зазначити, що в звичайному раціоні сучасної людини (особливо в західних країнах) дане співвідношення доходить до 40: 1, що, безумовно, не є нормою. Таке поєднання з'єднань є причиною порушення обміну речовин в організмі і призводить до розвитку цілого ряду серйозних захворювань.
З надходять з продуктами харчування поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) в процесі метаболізму в організмі утворюються так звані ейкозаноїди. До цієї групи сполук входять простагландини (медіатори запалення), тромбоксани і лейкотрієни. Зазначені речовини виконують функцію регуляторів ряду клітинних функцій. Зокрема, деякі ейкозаноїди відповідають за регуляцію процесів, що протікають в міоцитах гладких м'язів. Таким чином, вони здатні впливати на тонус кишечника, матки, кровоносних судин і бронхів.
Зміна тонусу магістральних кровоносних судин стає причиною значного підвищення або зниження артеріального тиску. Крім того, ейкозаноїди регулюють водний і натрієвий обмін, безпосередньо впливаючи на нирки. За безпосередньої участі таких з'єднань даної групи, як тромбоксани, протікає процес тромбоутворення. Зміна співвідношення омега-3 і омега-6 ПНЖК безпосередньо впливає на тип ейкозаноїдів, які синтезуються в організмі. Завдяки цьому, за допомогою особливої дієти можна запобігти виникненню і розвитку цілого ряду захворювань або ж полегшити їх перебіг.
Омега-3 жирні кислоти
Найбільш важливими для протікання нормальних обмінних процесів є альфа-ліноленова кислота (АЛК), а також ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислоти (ЕПК і ДГК).
Ліпідна формула альфа-ліноленової кислоти - 18: 3 (n-3)
Число 18 в даному випадку вказує на загальну кількість вуглецевих атомів в молекулі. Трійка після двокрапки вказує на кількість подвійних зв'язків в структурі молекули даного з'єднання. Точкою відліку розміщення подвійних зв'язків ланцюга є вуглецевий атом метильної групи, що позначається як ω (омега) або n. Розташування кожної з подвійних зв'язків позначають певним порядковим номером, який ставиться після букв ω або n. У молекулі даної кислоти присутній подвійний зв'язок, яка починається від 3-го атома вуглецю, якщо вести відлік від метильної групи, тому дане біологічно активне з'єднання відноситься до групи омега-3 жирних кислот, купитиякі в Києві за найкращою ціною ви можете в магазині Мордекс.Нет. Якщо подвійний зв'язок в молекулярної ланцюжку сполук даної групи починається від шостого атома вуглецю, то її позначають як ω-6 або n-6.
Коли людина отримує з продуктами харчування недостатня кількість лінолевої і ліноленової кислот, це негативно відбивається на функціях периферичних нейронів (зокрема, страждає сітківка ока). Крім того, відзначаються досить небажані зміни з боку структури і функцій епітелію шкірних покривів і слизових оболонок. Таким чином, у людини можуть проявитися різноманітні шкірні захворювання, порушення функцій органів шлунково-кишкового тракту, респіраторної та сечовидільної систем. Нерідко страждають також репродуктивні органи і суглоби. Розвиток патологій зазвичай доповнюється загальної астенізація, що ускладнює перебіг захворювань. У хворого відзначаються виражені порушення функцій опорно-рухового апарату і вегетативної системи. Нерідко виникають також алергічні реакції і, як правило, знижується імунна відповідь,
Найбільш цінними для людини є такі омега-3 ПНЖК , як докозагексаеновая і ейкозапентаєнова кислоти . Вони можуть синтезуватися організмом (в якості основи задіюється альфа-ліноленова кислота), але в недостатній кількості (приблизно 5% від загальної потреби). Слід зазначити, що в жіночому організмі ефективність процесу синтезу трохи вище. Споживання з їжею ЕПК і ДГК в достатньому обсязі істотно знижує ризик виникнення і подальшого розвитку ішемічної хвороби серця. Як наслідок, рідше розвиваються інфаркти міокарда, які є частою причиною летальних випадків.
Накопичення довголанцюжкових ЕПК і ДГК в різних тканинах організму є найбільш ефективним в умовах порівняно низького надходження і синтезу конкуруючих омега-6 аналогів. З цієї причини людині, якій небайдуже власне здоров'я, рекомендується включати в свій раціон продукти з відносним високим вмістом зазначених кислот.
Найважливішими джерелами омега-3 ПНЖК є такі продукти, як риб'ячий жир, а також лляне, рижієву і гірчичне масла.
