Колаген і желатин: у чому різниця й що краще?

Крім звичного сироваткового білка, існують і інші джерела, які у великій кількості містять цю важливу для організму людини речовину. Ними є колаген , желатин і гідролізат колагену, вживання яких покращує стан шкіри, нігтів і волосся, підтримує рухливість суглобів, запобігає передчасному старінню.

Колаген і желатин: схожість і відмінності

Колаген, купити який за найкращою ціною в Києві можна в інтернет-магазині Mordex.net, - це головний білок, що міститься в сполучних тканинах, шкірному покриві і кістковому апараті і є найпоширенішим в організмі людини, складаючи від 25 до 35% від загальної маси білка.

При дефіциті колагену виникають найрізноманітніші проблеми: збільшення зморшок, в'ялість шкіри, зменшення рухливості суглобів, погіршення стану зв'язок, хрящів і багато іншого.

У коллагені міститься велика кількість незамінних амінокислот, зокрема, він може забезпечити організму 18 з 20 відомих амінокислот. Більшість людей не використовують м'ясні продукти з високим вмістом колагену (шкура, сухожилля, хрящі, кісткова та інші сполучні тканини тварин) і просто викидають їх.

В якості альтернативи використовується желатин, який є білковим продуктом, отриманим з колагену за допомогою його обробки. Наприклад, желатин утворюється при тривалому варінні кісток або шкіри тварин. Обидва цих білки володіють практично однаковим профілем амінокислот і поживних речовин.

Гідролізат колагену

Ця речовина має й іншу назву - гідролізований колаген, він являє собою той же желатин, але підданий більш глибокій обробці, в процесі якої білки набувають невеликого розміру. І колаген, і його гідролізат виготовляються з однакової сировини, містять в своєму складі аналогічні амінокислоти, але при з'єднанні з рідиною поводяться по-різному. Головною і значною відмінністю є те, яким чином вони застосовуються при приготуванні їжі.

Так як в гідролізаті білки розбиті на дрібні шматочки, він засвоюється значно краще і швидше.

Желатин і гідролізат колагену в порівнянні:

Желатин, вироблений з курячої, яловичої або рибної сировини, за вмістом амінокислот відрізняється несуттєво. Якщо потрібно приймати підвищену дозу будь-якої певної амінокислоти, слід порівняти склад різних добавок і вибрати ту, яка необхідна. При відсутності таких вимог, вживати можна будь-який желатин.

Способи отримання колагену

Для отримання колагену використовується:

• Безпосередньо сировина. Це бульйон, зварений з кісток тварин.
• Добавки на основі колагену. Не потрібно нічого варити, оскільки корисні властивості цього білка можна отримати, приймаючи спортивні харчові добавки у вигляді порошку або капсул.

При перегляді каталогів з добавками з колагену можна помітити, що виробники вказують його тип, який використовується в даній продукції. Є кілька типів колагену (всього їх 28), але найбільш поширені 3 з них. У таблиці наведено їх основні властивості:

При покупці чистого желатину або гідролизованого колагену не обов'язково вибирати той чи інший тип, оскільки кожен з них має практично однаковий амінокислотний профіль і володіє ідентичними корисними властивостями.

У підсумку можна сказати, що колаген - це найпоширеніший білок в людському організмі, а желатин є його обробленим продуктом . Отже, у них міститься однакова кількість амінокислот і поживних речовин, і вони сприяють поліпшенню стану кісткової і сполучної тканини, волосся, шкірного покриву і кишечника.