Коллаген и желатин: в чем разница и что лучше?

Помимо привычного сывороточного белка, существуют и другие источники, которые в большом количестве содержат это важное для организма человека вещество. Ими являются коллаген, желатин и гидролизат коллагена, употребление которых улучшает состояние кожи, ногтей и волос, поддерживает подвижность суставов, предотвращает преждевременное старение.

Коллаген и желатин: сходство и различия

Коллаген,  купить который по лучшей цене в Киеве можно в интернет-магазине Mordex.net, – это главный белок, содержащийся в соединительных тканях, кожном покрове и костном аппарате и является самым распространенным в организме человека, составляя от 25 до 35% от общей массы белка.

При дефиците коллагена возникают самые различные проблемы: увеличение морщин, дряблость кожи, уменьшение подвижности суставов, ухудшение состояния связок, хрящей и многое другое.

В коллагене содержится большое количество незаменимых аминокислот, он может обеспечить организму 18 из 20 известных аминокислот. Большинство людей не используют мясные продукты с высоким содержанием коллагена (шкура, сухожилия, хрящи, костная и прочие соединительные ткани животных) и просто выбрасывают их.

В качестве альтернативы используется желатин, являющийся белковым продуктом, полученным из коллагена при помощи его обработки. Например, желатин образуется при длительной варке костей или кожи животных. Оба этих белка обладают практически одинаковым профилем аминокислот и питательных веществ.

Гидролизат коллагена

Это вещество имеет и другое название – гидролизованный коллаген, он представляет собой тот же желатин, но подвергнутый более глубокой обработке, в процессе которой белки принимают небольшой размер. И коллаген, и его гидролизат изготавливаются из одинакового сырья, содержат в своем составе аналогичные аминокислоты, но при соединении с жидкостью ведут себя по-разному. Главным и значительным отличием является то, каким образом они применяются при приготовлении пищи.

Так как в гидролизате белки разбиты на мелкие кусочки, он усваивается существенно лучше и быстрее.

Желатин и гидролизат коллагена в сравнении:

Желатин, произведенный из куриного, говяжьего или рыбного сырья, по содержанию аминокислот отличается не существенно. Если нужно принимать повышенную дозу какой-либо определенной аминокислоты, следует сравнить состав разных добавок и выбрать ту, которая необходима. При отсутствии таких требований, употреблять можно любой желатин.

Способы получения коллагена

Для получения коллагена используется:

• Непосредственно сырье. Это бульон, сваренный из костей животных.
• Добавки на основе коллагена. Не нужно ничего варить, поскольку полезные свойства этого белка можно получить, принимая спортивные добавки в виде порошка или капсул.

При просмотре каталогов с добавками из коллагена можно заметить, что производители указывают его тип, используемый в данной продукции. Есть несколько типов коллагена (всего их 28), но наиболее распространены 3 из них. В таблице приведены их основные свойства:

При покупке чистого желатина или гидролизованного коллагена не обязательно выбирать тот или иной тип, поскольку каждый из них имеет практически одинаковый аминокислотный профиль и обладает идентичными полезными свойствами.

По итогу можно сказать, что коллаген – это самый распространенный белок в человеческом организме, а желатин является его обработанным продуктом. Значит, в них содержится одинаковое количество аминокислот и питательных веществ, и они способствуют улучшению состояния костной и соединительных тканей, волос, кожного покрова и кишечника.