Яєчний білок для бодібілдерів - шкода чи користь?
Як відомо, курячі яйця мають безліч позитивних властивостей. Сьогодні для багатьох людей поняття "білок" асоціюється саме з цим продуктом тваринного походження. Сучасний світ важкого спорту має безліч різних понять, тому починаючому атлетові досить складно знайти точну інформацію про те, що потрібно вживати в їжу, а які продукти є марними. Наприклад, далеко не всі спортсмени зможуть точно сказати, чи потрібен в раціоні яєчний жовток. Пропонуємо ознайомитися з думкою висококваліфікованих фахівців, завдяки чому ви зможете скласти оптимальний раціон на кожен день.
Чарівні властивості курячого яйця стали відомі людству кілька десятків років тому. До складу цього продукту входять незамінні і унікальні амінокислоти. Завдяки численним дослідженням в цій області вченим вдалося неодноразово підтвердити цю інформацію. Білковий склад курячого яйця прекрасно підходить не тільки для спалювання підшкірного жиру, але і для швидкого набору чистої м'язової маси.
Одним з головних переваг яєчного білка для бодібілдерів є не тільки його біологічна цінність, але і досить високий рівень засвоєння. Також особливу увагу варто звернути на доступність даного продукту. Саме тому він отримав масову популярність. За невелику суму кожен спортсмен має можливість отримати досить великі обсяги цінного білка. У кожному яйці міститься 6-6.5 г амінокислот , при цьому близько 4 г з них припадає лише на білок. Решта містяться в жовтку. Також до складу жовтка входять поліненасичені жири омега-3 , які при необхідності додатково отримують з риб'ячого жиру або лляної олії. Таким чином, майже 70 відсотків всього жовтка складають саме ці корисні жири.
Міф сирих яєць в бодібілдингу
Кілька десятиліть тому в світі спорту були відсутні будь-які харчові добавки. Саме тому атлетам доводилося самостійно виготовляти спортивне харчування . Найбільшою популярністю в ті часи користувався коктейль, виготовлений з сиру, молока і сирих яєць. Щоб надати приємний смак цієї суміші, досить часто атлети додавали мед. Тоді спортсмени були впевнені в тому, що поєднання таких продуктів має досить високу білкової цінністю . Однак сучасні фахівці знають, що це помилкова думка.
Необхідно розуміти, що сире яйце перетравлюється організмом бодібілдера досить складно. Причиною цього є присутність в складі інгібітора трипсину. Саме ці речовини сприяють уповільненню хімічних реакцій. У нашому випадку вони сповільнюють процес травлення. Також це сприяє утворенню захисної капсули, яку організм не в змозі засвоїти. Однак вона без проблем руйнується при температурі понад 80 градусів за Цельсієм. Також варто відзначити, що дана термічна обробка сприяє руйнуванню і інгібіторів трипсину. Таким чином, можна зробити логічний висновок, що оптимальним варіантом є вживання яєць, які зварені некруто.
Міфи про шкоду яєць для бодібілдерів
Говорячи про користь курячих яєць в бодібілдингу , мається на увазі використання білка і жовтка одночасно. Однак необхідно розуміти, що порізно ці складові мають уже зовсім іншими властивостями. У багатьох може виникнути питання, чому ж досить часто в спортивному харчуванні не використовуються жовтки? Тут враховується той факт, що в їх складі міститься холестерин, який може чинити негативний вплив на роботу серцево-судинної системи. Саме тому фахівці не рекомендують зловживати цим продуктом. У тиждень достатньо вживати кілька цільних яєць.
Як відомо, підвищена кількість холестерину може стати причиною появи жирових бляшок, які утворюються в судинах. Це може принести істотну шкоду всьому організму. Таку думку зіграло на користь виробників спортивного харчування. Адже їм вигідно, щоб спортсмени не купували дешеві яйця, а постійно набували "безхолестеріновий" протеїн. Низький рівень грамотності людей призводить до того, що з'являється безліч міфів про шкоду цього продукту.
Безумовно, в крові не повинен бути підвищеної кількості холестерину. Звичайно, і хвороби, пов'язані з цим, є досить серйозними. Однак кожному спортсмену потрібно пам'ятати, що в природі існує не тільки шкідливий холестерин. Варто відзначити, що їжа, в якій є велика кількість холестерину, не так шкідлива, як це може здатися з першого погляду. Крім цього, слід звернути особливу увагу на той факт, що холестерин в їжі і в крові - це дві різні речі. Щоб холестерин з їжі надійшов в кров, в організмі має відбутися досить велика кількість біохімічних процесів.
Вся розгадка освіти холестеринових бляшок криється в білкових капсулах, які отримали назву "ліпопротеїди". Вони забезпечують транспортування холестерину і жиру. Однак незбалансоване і неправильне харчування супроводжується присутністю великої кількості жирів і дефіцитом білка. При таких екстремальних умовах організм виробляє ліпопротеїди, які володіють низькою щільністю. Якщо людина зловживає жирною їжею, то капсули перевезення стають занадто великими. При цьому їх стінки стають дуже тонкими. Саме таким способом організм намагається зберегти білок. Досить часто великі капсули просто застряють, утворюючи бляшки. Крім цього, вони можуть пошкодитися, вивільняючи в кров весь вміст. Таким чином, не можна сказати, що яєчні жовтки здатні завдати організму будь-якої шкоди. Тут більше значення має питання збалансованого харчування.
Звичайно, при недостатньому або неправильному харчуванні будь холестерин здатний зробити негативний вплив на весь організм. Але не варто забувати, що заняття важкою атлетикою вимагають високобілкового і збалансованого харчування. З огляду на це, у кожного бодібілдера ліпопротеїди мають товсті стінки і нормальні розміри. Завдяки цьому вони не руйнуються при транспортуванні. Можна сміливо сказати, що кожен важкоатлет, вибираючи правильне харчування, контролює рівень холестерину в крові. Багато хто вважає, що холестерин в організмі є взагалі непотрібним речовиною. Однак це не так. Фахівці стверджують, що з холестерину синтезується тестостерон, який є найголовнішим чоловічим гормоном. Також ця речовина сприяє зростанню мембран клітин. Саме тому позитивний рівень холестерину є одним з факторів м'язового зростання.
Вживання яєць "качками" з наукової точки зору
Як ми вже з'ясували, жовтки не є такими небезпечними, якими їх звикли вважати. Однак фахівці все-таки не рекомендують для качків вживати їх більше 12 штук на добу. Адже далеко не кожна людина може бути впевненим у тому, що його раціон є ідеальним для освіти міцних ліпопротеїдів. Саме тому не рекомендується зловживати жовтками. Якщо розглядати яєчні білки, то тут практично не міститься жирів, тому вживати їх можна в необмеженій кількості. Як показав досвід, людина, яка вживає 20 яєць на добу, з яких 10 є цілісними, не має в крові підвищеного рівня холестерину.
Як вже було сказано, яйця всмятку є найбільш корисним способом вживання цього продукту. Щоб одноманітна їжа не набридає, рекомендується використовувати різні способи приготування яєць: некруто, яєчня, омлет з молоком та ін.
